1土豆去皮。2切丝，春天的土豆皮有点蓝，最差把切好的丝用水泡一下。3胡萝卜切丝4香菜切段。

5锅里煮沸烧开，放进土豆丝焯水，再行烧开才可捞起。6胡萝卜丝焯水，胡萝卜焯水时间要长一点，所以最差不要和土豆丝一块焯水。

7把土豆丝和胡萝卜丝捞起过凉后挤干水份放入盆中，放进适度的盐、味精、味鲜酱油、醋加热均匀分布。8放进小许香菜加热均匀分布。

9装盘。10打算花椒小许，如果不吃辣椒可以敲上辣椒，味道不会更佳。11锅里特小许油，一块敲上花椒，慢火炸制，闻花椒略为有变色才可。

12捞起花椒，把炸伤好的花椒油浇入菜盘蒸。

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